Catalogna all’Acciuga

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Catalogna all'Acciuga
Temps préparation
2 mins
 
Ingredients
  • Catalogna 2 mazzi (circa 1kg)
  • Olio
  • Aglio
  • Acciughe 50gr
Instructions
  1. Lessate la catalogna in acqua salata a bollore, per circa 15 minuti.
  2. Scaldate pressapoco 4 cucchiaiate d'olio, insaporendolo con uno o due spicchi d'aglio; aggiungete la catalogna ben sgocciolata e strizzata, mescolatela col cucchiaio di legno, lasciatela insaporire.
  3. A parte fate scioglere in poco olio le acciughe diliscate e dissalate; tenetele al fuoco basso e mescolatele col cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsetta.
  4. Aggiungetela alla catalogna; mescolate e tenete ancora un momento al fuoco prima di servire.

Dan

Insalata di razza

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Insalata di razza
Servings: 4
Ingredients
  • 120 G Razza
  • 1 Pezzetto Cipolla
  • Prezzemolo
  • 1 Foglia Alloro
  • 2 Cucchiai Aceto Aromatico
  • 2 Pomodori Maturi
  • 1 finocchio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 Cucchiaio Olio
  • Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Cuocere la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe.
  2. Scolatela e lasciatela freddare, poi sfilettatela.
  3. Tagliate le verdure alla julienne e i pomodori in piccoli cubetti.
  4. Mescolate la razza alle verdure e condite con olio, sale, limone e un pizzico di pepe.

Dan

Insalata di razza e zucchine

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Insalata di razza e zucchine
Servings: 4
Ingredients
  • 120 G Razza
  • 1 Pezzetto Cipolla
  • Prezzemolo
  • 1 Foglia Alloro
  • 2 Cucchiai Aceto Aromatico
  • 100 G Zucchine
  • 200 G Pomodori Maturi
  • Erba Cipollina
  • 1 Cucchiaio Olio
  • Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Cuocere la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe.
  2. Scottare per 2 minuti in acqua salata le zucchine a dadini e scolarle. Mescolare pomodori sbucciati a dadini, zucchine, erba cipollina, olio, sale, pepe e aceto rimasto.
  3. Diliscare il pesce e irrorarlo con la salsa.

Dan