Author: Dan

Insalata di razza

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Insalata di razza
Servings: 4
Ingredients
  • 120 G Razza
  • 1 Pezzetto Cipolla
  • Prezzemolo
  • 1 Foglia Alloro
  • 2 Cucchiai Aceto Aromatico
  • 2 Pomodori Maturi
  • 1 finocchio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 Cucchiaio Olio
  • Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Cuocere la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe.
  2. Scolatela e lasciatela freddare, poi sfilettatela.
  3. Tagliate le verdure alla julienne e i pomodori in piccoli cubetti.
  4. Mescolate la razza alle verdure e condite con olio, sale, limone e un pizzico di pepe.

Dan

Insalata di razza e zucchine

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Insalata di razza e zucchine
Servings: 4
Ingredients
  • 120 G Razza
  • 1 Pezzetto Cipolla
  • Prezzemolo
  • 1 Foglia Alloro
  • 2 Cucchiai Aceto Aromatico
  • 100 G Zucchine
  • 200 G Pomodori Maturi
  • Erba Cipollina
  • 1 Cucchiaio Olio
  • Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Cuocere la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe.
  2. Scottare per 2 minuti in acqua salata le zucchine a dadini e scolarle. Mescolare pomodori sbucciati a dadini, zucchine, erba cipollina, olio, sale, pepe e aceto rimasto.
  3. Diliscare il pesce e irrorarlo con la salsa.

Dan

Poulet Tandoori

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Poulet Tandoori
Servings: 4
Ingredients
  • - 1 gros poulet ou quatre cuisses
  • - 1 yaourt nature non sucré
  • - 1 citron
  • - 4 gousses d'ail
  • - 3 cm de racine de gingembre frais
  • - 4 cuillères à soupe de poudre à tandoori
  • - Quelques pincées de colorant rouge alimentaire à tandoori
  • - Sel
  • - Poivre
Instructions
  1. - Découpez le poulet en morceaux ou les cuisses en deux puis retirez la peau.
  2. - Faites des entailles dans la chair à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  3. - Placez les morceaux de poulet dans un saladier, salez, poivrez puis arrosez-les de jus de citron.
  4. - Mélangez pour bien enrober le poulet et laissez mariner au frais pendant une heure.
  5. - Au bout d'une heure, ajoutez dans le saladier le yaourt, les gousses d'ail et le gingembre émincés finement puis la poudre tandoori et un peu de colorant rouge alimentaire à tandoori.
  6. - Mélangez puis laissez mariner au moins trois heures ou mieux une nuit.
  7. - Préchauffez votre four position grill, faites cuire les morceaux de poulet tandoori pendant dix à quinze minutes de chaque côté jusqu'à ce que les morceaux soient bien grillés.
  8. - Arrosez de marinade en cours de cuisson si le poulet grille trop vite.
  9. - Servez votre poulet tandoori accompagné de chutney à la mangue, de pickles au vinaigre, de citron confit, de salade et de nans.

Dan