Author: Dan

Éplucher les aubergines et les couper en dés. Faire revenir ceux-ci dans une poêle contenant l'huile, à feu d'abord vif puis moyen, pendant 5 à 10 minutes selon la grosseur des dés.

Saler, poivrer et ajouter les câpres, les cornichons et les olives noires hachés ensemble.

Laisser cuire encore 10 à 15 minutes tout en remuant de temps en temps. Laisser refroidir, puis placer 1 ou 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Préchauffer un gril en fonte et le saupoudrer de sel fin. Couper le pédoncule, rincer les aubergines et les peler. Les découper en rondelles d'1 cm d'épaisseur et déposer celles-ci sur le gril. Laisser Cuire 1 à 2 minutes sur chaque face et disposer dans un plat cieux. Mélanger l'huile, le vinaigre, l'origan, une pincée de sel et l'ail écrasé.

Napper les aubergines de cette sauce. Laisser mariner au moins 1 heure en remuant de temps en temps.

Lessate la catalogna in acqua salata a bollore, per circa 15 minuti.

Scaldate pressapoco 4 cucchiaiate d'olio, insaporendolo con uno o due spicchi d'aglio; aggiungete la catalogna ben sgocciolata e strizzata, mescolatela col cucchiaio di legno, lasciatela insaporire.

A parte fate scioglere in poco olio le acciughe diliscate e dissalate; tenetele al fuoco basso e mescolatele col cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsetta.

Aggiungetela alla catalogna; mescolate e tenete ancora un momento al fuoco prima di servire.