Préchauffer un gril en fonte et le saupoudrer de sel fin. Couper le pédoncule, rincer les aubergines et les peler. Les découper en rondelles d'1 cm d'épaisseur et déposer celles-ci sur le gril. Laisser Cuire 1 à 2 minutes sur chaque face et disposer dans un plat cieux. Mélanger l'huile, le vinaigre, l'origan, une pincée de sel et l'ail écrasé.