Category: Pesce

Sgombri Marinati BBQ

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Sgombri Marinati BBQ
Ingredients
  • 1 sgombro pulito ed eviscerato a testa
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • la buccia di limone finemente tritata
  • olio di oliva
  • sale e pepe
Instructions
  1. Dopo averli ben lavati ed asciugati salate gli sgombri all'interno e spolverizzateli con una bella macinata di pepe.
  2. Tritate un grosso ciuffo di prezzemolo assieme alla scorza di limone e mettete questo trito negli sgombri.
  3. Spenellateli con dell'olio di oliva e disponeteli nell'apposita griglia da pesce a chiusura che consente di girarla e ponetela sulla griglia del barbecue precedentemente posizionata a 15-20 cm sopra la carbonella accesa. Basteranno otto/dieci minuti per parte affinchè gli sgombri siano pronti.

Dan

Gallinella al cartoccio

 

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Gallinella al cartoccio
Temps préparation
30 mins
 
Ingredients
  • Una gallinella di mare
  • prezzemolo
  • aglio
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • origano
  • olio evo
  • vino bianco secco
  • sale
  • pepe
Instructions

  1. Togliere le viscere al pesce, lavarlo e tamponarlo con la carta da cucina.

  2. In un tegame da forno sistemare un pezzo di carta forno bagnato e strizzato (abbastanza grande per poi fare il cartoccio), sistemarvi il pesce, spolverarlo di sale grosso, una macinata di pepe e massaggiarlo delicatamente con le mani per farlo aderire.
  3. Tagliare a pezzetti un poco di sedano, la carota, la cipolla, l'aglio e metterli sopra la gallinella, aggiungere un poco di prezzemolo tagliato grossolanamente, una spolverata di origano, mezzo bicchiere di vino bianco, un giro di olio e si chiude bene il cartoccio.
  4. Infornare a 200° per 15 - 20 minuti massimo.
  5. Volendo nella ricetta si possono aggiungere un cucchiaio di pinoli e un cucchiaio di olive nere.

Dan

Coda di rospo agli agrumi

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Coda di rospo agli agrumi
Ingredients
  • 8 Fette di Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
  • Farina
  • 60 G Burro
  • 2 Limoni
  • 1 Arancia
  • Prezzemolo
  • 6 Cucchiai di Panna
  • Sale
  • Pepe
Instructions

  1. Lavare ed asciugare bene la coda di rospo. Passare le fette in un velo di farina.

  2. Far fondere in 1 padella 60 g di burro; non appena sarà color nocciola, adagiarvi le fette di pesce e farle dorare da entrambe le parti. Salarle, peparle, spruzzarle con il succo dei limoni e dell'arancia e far cuocere, coperto per 15 minuti.

  3. Intanto, lavare e tritare il prezzemolo, poi distribuirlo sul pesce 5 minuti prima del termine di cottura. Unire anche la panna e far addensare il fondo di cottura a fuoco vivo.

Dan