- 4 pc Zucchine ~300gr each
- 300 gr Macinato di maiale
- 1 uovo
- 50 gr Parmigiano/Grana Padano
- 1 patata piccola
- qb prezzemolo tritato
- qb timo
- qb semi di finocchietto o finocchio
- qb Sale
- qb Pepe
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Per preparare le zucchine ripiene iniziate a lavare le zucchine senza spuntarle, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
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Ora con un cucchiaio estraete la polpa delle zucchine, ne otterrete circa 400 g
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non bisogna svuotarle completamente, lasciare un certo spessore o, alla cottura, le zucchine si afflosciano. Salate le zucchine svuotate e tenete da parte.
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Tritate grossolanamente la polpa delle zucchine.
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In un pestello, schiacciare semi di finocchietto e timo e ridurli in polvere
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In un contenitore versate la polpa delle zucchine la trita di maiale.
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Versate l’uovo, la patata piccola precedentemente bollita e schiacciata, e il Grana/Parmigiano
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Completate con il prezzemolo tritato, il timo e finocchietto pestati, sale e pepe.
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Impastare con le mani
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Una volta amalgamato l'impasto, prendete una teglia, ungete il fondo con olio e farcite l'interno delle zucchine con il ripieno, avendo cura di compattarle bene. Adagiate le zucchine sulla teglia e distribuite un filo di olio sopra.
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Cuocete in forno ventilato già caldo a 190° per 40 minuti.
Se non si sono grigliate, cambiate la modalità grill a 240 ° per circa 5 minuti.
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Sfornate le zucchine ripiene e lasciatele intiepidire prima di servirle.