Category: Pesce

Pesce spada alla Siciliana

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Pesce spada alla Siciliana
Temps préparation
10 mins
Temps de cuisson
15 mins
 
Course: Secondo
Cuisine: Italian
Servings: 4 persone
Ingredients
  • 4 fette Pesce spada
  • 250 g pomodorini
  • 2 cucchiai olive (taggiasche)
  • 1 cucchiaio capperi sotto sale
  • 1 cucchiaio pinoli
  • 1 spicchio aglio
  • 3 cucchiai olio d'oliva EVO
  • qb sale, pepe, origano
Instructions

  1. Lavate e asciugate i pomodorini.

  2. Mettete in una grande padella o in un tegame 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme all’aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale.

    Mettete a cuocere i pomodorini a fuoco alto per qualche minuto poi unite olive, capperi, pinoli, sale e origano. Abbassate il fuoco e fate cuocere i pomodorini per 10 minuti circa.

  3. Alzate il fuoco e mettete il pesce spada a cuocere 5 minuti.

    Girate il pesce spada dall’altro lato e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

  4. Aggiustate di sale e pepe e servite il pesce spada alla siciliana ben caldo.

VARIANTI E CONSIGLI

  1. Potete aggiungere anche un po’ di peperoncino macinato.

    Potete aggiungere anche uva passa.

    Potete usare anche pesce spada congelato facendolo scongelare prima.

    Potete usare olive verdi, io ho usato le taggiasche.

Dan

Stufato di polpo nel coccio

 

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Stufato di polpo nel coccio
Temps préparation
15 mins
Temps de cuisson
45 mins
Temps total
1 hr
 
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Ingredients
  • 1300 g Polpo fresco
  • 150 g Pomodorini di pachino
  • 60 g Olive nere snocciolate
  • 1 pc cipolla rossa di tropea grandotta
  • 4 fette Pane toscano bruscato
  • 4 spicchi Aglio rosso
  • 3 cucchiai Olio d'oliva extra vergine
  • 1 bicchiere Vino bianco
  • 1 pc Peperoncino fresco
  • 50 g Capperi sotto sale dissalati
Instructions

  1. Pulite il polpo, battetelo per farlo diventare tenero e tagliatelo a pezzi di media grandezza, affettate la cipolla non troppo fine.

  2. Mettete in una pentola di coccio la cipolla, 3 spicchi di aglio interi o appena schiacciati, un poco di peperoncino a vostro gusto e 3 cucchiai di olio.

  3. Fate soffriggere per un paio di minuti, appena l'olio è ben caldo aggiungete il polpo, le olive, i capperi, i pomodorini tagliati a quarti e il vino.

  4. Fate prendere il bollore e poi coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per circa 45 minuti.
    Non aprite troppo spesso il coperchio!

  5. Servite in una scodella con una fetta di pane bruscato e agliato.

Dan

Orata Al Cartoccio

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Orata Al Cartoccio
Servings: 4
Ingredients
  • 1 Orata Di 1000 G
  • Olio D'oliva
  • Succo Di Limone
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 1 Rametto Rosmarino
  • Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Stendete un foglio di carta d'alluminio sul tavolo e appoggiatevi il pesce.
  2. Salatelo, pepatelo, introducete un rametto di rosmarino; innaffiatelo abbondantemente con olio e succo di limone sbattuti insieme, cospargetelo con prezzemolo tritato.
  3. Chiudete il cartoccio, posatelo su una teglia e mettetelo in forno caldo.
  4. Il tempo di cottura è in media di 15 minuti ogni mezzo chilo.
Recipe Notes

Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Dan