Author: Dan

Seppie Coi Piselli

Imprimer
Seppie Coi Piselli
Servings: 6
Ingredients
  • 1000 G Seppie
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Manciata Prezzemolo
  • 500 G Piselli
  • Olio D'oliva
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 1 Pizzico Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Prendete le seppie, lavatele e togliete all'interno la vescichetta nera che gettate via.
  2. Pulitele molto bene e poi tagliatele a listarelle e risciacquatele in abbondante acqua più di una volta. In una casseruola fate intanto soffriggere un poco di olio con uno spicchio di aglio, che togliete dopo averlo rosolato.
  3. Unitevi un poco di prezzemolo tritato e, appena è dorato, unitevi anche le seppie affettate, condite con un pizzico di sale e pepe e diluite tutto con il vino bianco secco.
  4. Quando il vino è evaporato, aggiungetevi un poco di acqua e fate cuocere a fuoco lento.
  5. Avete intanto sgusciato i piselli, fateli cuocere con poca cipolla rosolata e brodo e, quando sono cotti e teneri, uniteli alle seppie, date una mescolata e servite tutto assieme caldo.

Dan

Sgombri Marinati BBQ

Imprimer
Sgombri Marinati BBQ
Ingredients
  • 1 sgombro pulito ed eviscerato a testa
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • la buccia di limone finemente tritata
  • olio di oliva
  • sale e pepe
Instructions
  1. Dopo averli ben lavati ed asciugati salate gli sgombri all'interno e spolverizzateli con una bella macinata di pepe.
  2. Tritate un grosso ciuffo di prezzemolo assieme alla scorza di limone e mettete questo trito negli sgombri.
  3. Spenellateli con dell'olio di oliva e disponeteli nell'apposita griglia da pesce a chiusura che consente di girarla e ponetela sulla griglia del barbecue precedentemente posizionata a 15-20 cm sopra la carbonella accesa. Basteranno otto/dieci minuti per parte affinchè gli sgombri siano pronti

Dan

Acciughe Al Limone

Imprimer
Acciughe Al Limone
Servings: 4
Ingredients
  • 2 Limoni (o Aceto Di Vino Bianco)
  • 2 Cipolline Fresche
  • Prezzemolo
  • Olio D'oliva
  • Sale
Instructions
  1. Pulite le acciughe aprendole con le mani dalla parte della pancia.
  2. Eliminate la testa e la lisca centrale, lavatele accuratamente e asciugatele con carta da cucina.
  3. Allineate i filetti in una pirofila o in una fondina, salateli appena e copriteli con abbondante succo di limone filtrato o se preferite con dell'aceto di vino bianco. lasciate marinare per un giorno al fresco.
  4. Sgocciolate le acciughe dalla marinata, disponetele nel piatto da portata, cospargetele di prezzemolo tritato e di cipolline affettate a velo. irrorate con olio e servite subito.
  5. Vini di accompagnamento: Cinqueterre DOC, Aquileia Riesling Renano DOC, Gravina DOC.

Dan