Author: Dan

Maccheroncini Con Carciofi a Fungetiello

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Maccheroncini Con Carciofi a Fungetiello
Servings: 4
Ingredients
  • 400 G Pasta Tipo Maccheroncini
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva
  • 6 Carciofi
  • 1 Limone
  • 2 Spicchi Aglio
  • 60 G Olive Nere
  • 1 Manciatina Capperi Sotto Sale
  • 4 Filetti D'acciughe Salate
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Pulite i carciofi, togliendo le parti dure e le punte, tagliateli a piccoli spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone.
  2. Scaldate l'olio con l'aglio tritato e i filetti di acciughe puliti, dissalati e tagliati a pezzetti; fateli sciogliere e poi unite i carciofi.
  3. Lasciateli cuocere 5 minuti, quindi unite i capperi lavati e le olive snocciolate e tagliate a pezzi. Coprite il tegame e fate cuocere circa mezz'ora; alla fine regolate di sale, mettete il prezzemolo tritato e una spruzzata di pepe.
  4. Intanto lessate la pasta molto al dente.
  5. Quando è cotta, scolatela e passatela nel tegame con il sugo di carciofi.
  6. Cuocete tutto insieme per un paio di minuti e, se vi sembra troppo asciutta, allungate con un po' dell'acqua di cottura della stessa pasta.
  7. Servite subito.

Dan

Seppie Coi Piselli

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Seppie Coi Piselli
Servings: 6
Ingredients
  • 1000 G Seppie
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Manciata Prezzemolo
  • 500 G Piselli
  • Olio D'oliva
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 1 Pizzico Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Prendete le seppie, lavatele e togliete all'interno la vescichetta nera che gettate via.
  2. Pulitele molto bene e poi tagliatele a listarelle e risciacquatele in abbondante acqua più di una volta. In una casseruola fate intanto soffriggere un poco di olio con uno spicchio di aglio, che togliete dopo averlo rosolato.
  3. Unitevi un poco di prezzemolo tritato e, appena è dorato, unitevi anche le seppie affettate, condite con un pizzico di sale e pepe e diluite tutto con il vino bianco secco.
  4. Quando il vino è evaporato, aggiungetevi un poco di acqua e fate cuocere a fuoco lento.
  5. Avete intanto sgusciato i piselli, fateli cuocere con poca cipolla rosolata e brodo e, quando sono cotti e teneri, uniteli alle seppie, date una mescolata e servite tutto assieme caldo.

Dan

Sgombri Marinati BBQ

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Sgombri Marinati BBQ
Ingredients
  • 1 sgombro pulito ed eviscerato a testa
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • la buccia di limone finemente tritata
  • olio di oliva
  • sale e pepe
Instructions
  1. Dopo averli ben lavati ed asciugati salate gli sgombri all'interno e spolverizzateli con una bella macinata di pepe.
  2. Tritate un grosso ciuffo di prezzemolo assieme alla scorza di limone e mettete questo trito negli sgombri.
  3. Spenellateli con dell'olio di oliva e disponeteli nell'apposita griglia da pesce a chiusura che consente di girarla e ponetela sulla griglia del barbecue precedentemente posizionata a 15-20 cm sopra la carbonella accesa. Basteranno otto/dieci minuti per parte affinchè gli sgombri siano pronti

Dan