Author: Dan

Penne con pesce spada, mandorle e finocchietto

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Penne con pesce spada, mandorle e finocchietto
Temps préparation
30 mins
Temps de cuisson
15 mins
Temps total
45 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: Siciliana
Keyword: finocchietto, pesce spada
Ingredients
  • 500 gr Penne
  • 2 fette pesce spada
  • 1 arancia non trattata
  • 40 gr uvetta
  • 40 gr mandorle pelate
  • 1 cucchiaino pesto di finocchietto
  • 1 spicchio algio
  • 1/2 cipolla
  • olio EVO
  • qb sale & pepe
  • scaglie mandorle tostate
Instructions

  1. Mettete a bagno l’uvetta, tagliate a tocchetti il pesce spada, tritate le mandorle. Lavate l’arancia, grattugiate la scorza e spremete per ricavarne il succo. Rosolate il pesce spada in padella a fuoco vivo, salate e pepate, sgocciolatelo e mettetelo su un piatto.

  2. Nella stessa padella soffriggete con un po' di olio la cipolla e l’aglio tritati, aggiungete le mandorle, l’uvetta strizzata, la scorza di arancia e il succo. Lasciate insaporire il tutto per un minuto e poi aggiungete anche il pesce speda e il pesto di finocchietto.

  3. Cuocete la pasta al dente e fatela saltare nel sughetto, impiattatela e finite con le scaglie di mandorle tostate.

Dan

Carciofi, patate et shiitake

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Carciofi, patate e shiitake in padella
Temps préparation
30 mins
Temps de cuisson
40 mins
 
Course: Contorno
Cuisine: Fusion
Keyword: carciofi, shiitake
Servings: 4 people
Ingredients
  • 2 Carciofi
  • 4 patate piccole o 2 grandi
  • 4 cucchiai Olio d'oliva EVO
  • 10 shiitake freschi di media grandezza (le masse patate, carciofi e shiitake devono essere equivalenti)
  • 2 spicchi aglio
  • 1 rametto timo
  • 250 ml acqua bollente
  • 1/2 limone succo
  • 50 ml vino bianco
  • qb sale
  • qb pepe
Instructions

  1. Pulire i carciofi eliminando le foglie dure esterne, pulire il gambo dalla parte verde scura e tagliare la punta dei carciofi. Tagliarlo prima a metà poi a spicchi.

  2. Mettere i pezzi di carciofo in una bacinella con acqua e il succo del limone, per evitare che anneriscano

  3. In un tegame ampio aggiungere l’olio e gli spicchi d’aglio tagliati in due. Far imbiondire l’aglio quindi aggiungere i carciofi. Nel frattempo pelare le patate e affettarle in fette spesse 5 mm.

  4. Unire anche le patate, salare e pepare. Lasciar insaporire per 5 minuti quindi sfumare con il vino bianco.

  5. Far evaporare l’alcool, aggiungere metà dell’acqua bollente, chiudere con un coperchio e far cuocere per 10 minuti. Tagliare i shiitake a quarti e unirli alle patate e carciofi, aggiustare di sale.

  6. Far rosolare per un paio di minuti quindi unire il resto dell’acqua, chiudere con il coperchio e terminare la cottura a fiamma bassa per 20 minuti. Dopo 10 minuti controllare se è necessario aggiungere ancora un po’ di acqua.

  7. Unire il timo prima di servire.

Dan

Sarde alla greca

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Sarde alla greca
Temps préparation
5 mins
Temps de cuisson
10 mins
Temps total
15 mins
 

Sarde in padella con olio, aglio, prezzemolo e aceto

Course: Secondo
Cuisine: Veneziana
Keyword: sarde
Servings: 2 persone
Author: Gianni Polesello
Ingredients
  • 500 g Sardine
  • 2 spicchi Aglio
  • 3-4 cucchiai Prezzemolo tritato
  • qb Olio EVO
  • 1/2 bicchiere Aceto di mele
Instructions

  1. Togliere la testa alle sardine ed eviscerarle.

  2. Preparare un “condimento” con prezzemolo tritato, aglio spremuto con lo spremiaglio e abbondante olio evo.

  3. Scaldare una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Una volta calda aggiungere le sardine. Scottarle qualche istante, quindi cospargerle con il condimento di olio, aglio e prezzemolo. Cuocere a fuoco medio per circa 2-3 minuti.

  4. Aggiungere quindi l’aceto (poco meno di mezzo bicchiere per una padella da 30 cm) e coprire con il coperchio. Cuocere 5 minuti, quindi rimuovere il coperchio ed, eventualmente, far asciugare un po’ il sugo.

  5. Impiattare e servire! Buon appetito!

Dan