Author: Dan

Pesce in umido

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Pesce in umido
Course: Secondo
Cuisine: Mediterranean
Author: Nonno
Ingredients
  • Pesce grasso/blu anguilla, sgombro, palamido, bonito
  • qb capperi
  • qb olive
  • qb olio di oliva
  • qb prezzemolo piatto
Instructions

  1. Soffriggere l'aglio in abbondante olio

  2. Aggiungere capperi, olive e prezzemolo senza cuocere troppo

  3. Mettere il pesce direttamente nella salsa, senza friggerlo

Recipe Notes

Cucina povera napoletana

Dan

Zuppa di pan cotto alla napoletana

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Zuppa di pan cotto alla napoletana
Course: Soup
Cuisine: Mediterranean
Author: Nonno
Ingredients
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 foglie Alloro
  • 1 fetta pane casareccio a persona
  • qb olio di oliva
Instructions

  1. Mettere aglio e alloro nell'acqua e fare bollire fino a che l'acqua prenda bene il sapore dell'aglio

  2. Versare su di una bella fetta di pane casareccio aggiungendo sopra olio d'oliva crudo

Recipe Notes

Cucina povera napoletana

Dan

Penne con pesce spada, mandorle e finocchietto

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Penne con pesce spada, mandorle e finocchietto
Temps préparation
30 mins
Temps de cuisson
15 mins
Temps total
45 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: Siciliana
Keyword: finocchietto, pesce spada
Ingredients
  • 500 gr Penne
  • 2 fette pesce spada
  • 1 arancia non trattata
  • 40 gr uvetta
  • 40 gr mandorle pelate
  • 1 cucchiaino pesto di finocchietto
  • 1 spicchio algio
  • 1/2 cipolla
  • olio EVO
  • qb sale & pepe
  • scaglie mandorle tostate
Instructions

  1. Mettete a bagno l’uvetta, tagliate a tocchetti il pesce spada, tritate le mandorle. Lavate l’arancia, grattugiate la scorza e spremete per ricavarne il succo. Rosolate il pesce spada in padella a fuoco vivo, salate e pepate, sgocciolatelo e mettetelo su un piatto.

  2. Nella stessa padella soffriggete con un po' di olio la cipolla e l’aglio tritati, aggiungete le mandorle, l’uvetta strizzata, la scorza di arancia e il succo. Lasciate insaporire il tutto per un minuto e poi aggiungete anche il pesce speda e il pesto di finocchietto.

  3. Cuocete la pasta al dente e fatela saltare nel sughetto, impiattatela e finite con le scaglie di mandorle tostate.

Dan