Sgombro in agrodolce
Course:
Secondo
Cuisine:
Mediterranean
Ingredients
- Tanta cipolla
- vino bianco
- 1 cucchiaio zucchero
- qb uva passa
- qb pinoli
- 1 sgombro a persona
- 1 cucchiaio aceto
Instructions
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Infarinare poi friggere lo sgombro spinato e aperto a libro
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Mettere tanta cipolla a soffriggere nell'olio lentamente, aggiungendo, a volta a volta, alternativamente, un po' di acqua, un po' di vino, fino a che diventi trasparente
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Aggiungere un cucchiaio di zucchero, l'uva passa ed i pinoli, far cuocere per un po'
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All'ultimo momento alzare forte il fuoco ed aggiungere un cucchiaio di aceto e fare evaporare.
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Versare il tutto caldo sul pesce (spinato e aperto a libro) e far raffreddare.
Lasciare anche una mezza giornata ad insaporire.
Recipe Notes
Cucina siciliana
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