- 2 Carciofi
- 4 patate piccole o 2 grandi
- 4 cucchiai Olio d'oliva EVO
- 10 shiitake freschi di media grandezza (le masse patate, carciofi e shiitake devono essere equivalenti)
- 2 spicchi aglio
- 1 rametto timo
- 250 ml acqua bollente
- 1/2 limone succo
- 50 ml vino bianco
- qb sale
- qb pepe
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Pulire i carciofi eliminando le foglie dure esterne, pulire il gambo dalla parte verde scura e tagliare la punta dei carciofi. Tagliarlo prima a metà poi a spicchi.
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Mettere i pezzi di carciofo in una bacinella con acqua e il succo del limone, per evitare che anneriscano
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In un tegame ampio aggiungere l’olio e gli spicchi d’aglio tagliati in due. Far imbiondire l’aglio quindi aggiungere i carciofi. Nel frattempo pelare le patate e affettarle in fette spesse 5 mm.
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Unire anche le patate, salare e pepare. Lasciar insaporire per 5 minuti quindi sfumare con il vino bianco.
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Far evaporare l’alcool, aggiungere metà dell’acqua bollente, chiudere con un coperchio e far cuocere per 10 minuti. Tagliare i shiitake a quarti e unirli alle patate e carciofi, aggiustare di sale.
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Far rosolare per un paio di minuti quindi unire il resto dell’acqua, chiudere con il coperchio e terminare la cottura a fiamma bassa per 20 minuti. Dopo 10 minuti controllare se è necessario aggiungere ancora un po’ di acqua.
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Unire il timo prima di servire.
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