Un piatto per capodanno
- 250 gr lenticchie piccole secche biologiche
- 330 gr salsa pronta di ciliegino Agromonte o di salsa di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 coste sedano con foglie
- 2 carote
- 4/5 foglie salvia
- qb olio d'oliva
- 1/2 dado brodo vegetale
- qb sale
- qb gomasio (opzionale)
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Sciaquate bene le lenticchie sotto acqua corrente
Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda (più sono a bagno, più presto cuoceranno)
Trascorso questo tempo, eliminate quelle venute a galla, sciacquate e scolate le rimanenti
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In un tegame capiente (meglio se di coccio) scaldate un po’ di olio quindi aggiungete cipolla e sedano a pezzetti piccoli e le carote tagliate a dadini
Fate soffriggere delicatamente quindi aggiungere un po’ di acqua calda e far appassire coperto
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Dopo circa 5 minuti aggiungete il dado vegetale e altra acqua calda, se necessario (io ho aggiunto un bel pezzo di lardo), quindi mettete in padella anche le foglie di salvia lavate, mescolate e fate sciogliere il dado vegetale
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Quando carota cipolla e sedano vi sembrano abbastanza morbidi e appassiti, aggiungere le lenticchie precedentemente scolate.
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Cottura lenticchie : mescolare e fate cuocere aggiungendo se necessario, altra acqua calda
Cuocete per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto
Aggiungete quindi la salsa pronta di ciliegino Agromonte oppure la salsa di pomodoro
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Mescolate e fate cuocere per una decina di minuti, regolando con il sale (o con il gomasio)
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Spengete quando il pomodoro si è ritirato ma non troppo (sopratutto se dovete riscaldarle nuovamente!)
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Scaldate al momento di servire!
Le lenticchie, come tutte le leguminose, sono migliori scaldate! Quindi da preparare, di preferenza, il giorno prima.
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