Sciaquate bene le lenticchie sotto acqua corrente

Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda (più sono a bagno, più presto cuoceranno)

Trascorso questo tempo, eliminate quelle venute a galla, sciacquate e scolate le rimanenti

In un tegame capiente (meglio se di coccio) scaldate un po’ di olio quindi aggiungete cipolla e sedano a pezzetti piccoli e le carote tagliate a dadini

Fate soffriggere delicatamente quindi aggiungere un po’ di acqua calda e far appassire coperto

Dopo circa 5 minuti aggiungete il dado vegetale e altra acqua calda, se necessario (io ho aggiunto un bel pezzo di lardo), quindi mettete in padella anche le foglie di salvia lavate, mescolate e fate sciogliere il dado vegetale

Quando carota cipolla e sedano vi sembrano abbastanza morbidi e appassiti, aggiungere le lenticchie precedentemente scolate.

Cottura lenticchie : mescolare e fate cuocere aggiungendo se necessario, altra acqua calda

Cuocete per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto

Aggiungete quindi la salsa pronta di ciliegino Agromonte oppure la salsa di pomodoro

Mescolate e fate cuocere per una decina di minuti, regolando con il sale (o con il gomasio)

Spengete quando il pomodoro si è ritirato ma non troppo (sopratutto se dovete riscaldarle nuovamente!)

Scaldate al momento di servire!