Per preparare le zucchine ripiene iniziate a lavare le zucchine senza spuntarle, quindi  tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Ora con un cucchiaio estraete la polpa delle zucchine, ne otterrete circa 400 g

non bisogna svuotarle completamente, lasciare un certo spessore o, alla cottura, le zucchine si afflosciano. Salate le zucchine svuotate e tenete da parte. 

Tritate grossolanamente la polpa delle zucchine.

In un pestello, schiacciare semi di finocchietto e timo e ridurli in polvere

In un contenitore versate la polpa delle zucchine la trita di maiale.

Versate l’uovo, la patata piccola precedentemente bollita e schiacciata, e il Grana/Parmigiano

Completate con il prezzemolo tritato, il timo e finocchietto pestati, sale e pepe.

Impastare con le mani

Una volta amalgamato l'impasto, prendete una teglia, ungete il fondo con olio e farcite l'interno delle zucchine con il ripieno, avendo cura di compattarle bene. Adagiate le zucchine sulla teglia e distribuite un filo di olio sopra.

Cuocete in forno ventilato già caldo a 190° per 40 minuti.

Se non si sono grigliate, cambiate la modalità grill a 240 ° per circa 5 minuti. 

Sfornate le zucchine ripiene e lasciatele intiepidire prima di servirle.