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Faraona al forno con patate
Temps préparation
20 mins
Temps de cuisson
1 hr
Temps total
1 hr 20 mins
 
Course: Secondo
Cuisine: Italian
Keyword: Faraona, patate
Servings: 4 persone
Ingredients
Faraona 1 kg
Patate novelle 500 g
Cipolle borretane 300 g
Salvia Quanto basta
Timo 3 rametti
Rosmarino 2 rametti
Aglio 4 spicchi
Brodo vegetale 500 ml
Olio extravergine di oliva Quanto basta
Vino bianco 200 ml
Sale Quanto basta
Instructions

  1. Eliminate dalla faraona eventuali residui di piume e lavatela accuratamente sotto acqua corrente e asciugatela. Inserite all’interno della faraona 2 spicchi d’aglio, le foglie di salvia e i rametti interi di timo e rosmarino. Legate le zampe con lo spago da cucina e trasferite la faraona in una teglia con le patate sbucciate e tagliate a metà e le cipolle sbucciate.

  2. Tritate i rimanenti spicchi d’aglio con altre foglie di salvia, di rosmarino e di timo. Cospargete il trito sulla superficie della faraona e irrorate con l’olio. Regolate di sale e infornate a 180 °C. Dopo venti minuti di cottura, sfumate con il vino bianco e ultimate la cottura per altri 40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo caldo per non far seccare eccessivamente la carne.

    Avendo fatto cuocere lo stesso giorno dei cardi (https://cucina.bevar.net/index.php/2019/03/02/cardi-gratinati-al-profumo-dacciuga/) al posto del brodo caldo, ho innaffiato la faraona con l'acqua di cottura dei cardi