Préparer le caviar comme indiqué dans la recette du caviar d'aubergines

Écraser la pulpe des aubergines avec l'ail, en ajoutant régulièrement le tahini, puis le jus de citron.

Hacher le persil, l'ajouter à la préparation, ainsi que le cumin, le sel et le poivre. Servir très frais.