Author: Dan

Acciughe Al Limone

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Acciughe Al Limone
Servings: 4
Ingredients
  • 2 Limoni (o Aceto Di Vino Bianco)
  • 2 Cipolline Fresche
  • Prezzemolo
  • Olio D'oliva
  • Sale
Instructions
  1. Pulite le acciughe aprendole con le mani dalla parte della pancia.
  2. Eliminate la testa e la lisca centrale, lavatele accuratamente e asciugatele con carta da cucina.
  3. Allineate i filetti in una pirofila o in una fondina, salateli appena e copriteli con abbondante succo di limone filtrato o se preferite con dell'aceto di vino bianco. lasciate marinare per un giorno al fresco.
  4. Sgocciolate le acciughe dalla marinata, disponetele nel piatto da portata, cospargetele di prezzemolo tritato e di cipolline affettate a velo. irrorate con olio e servite subito.
  5. Vini di accompagnamento: Cinqueterre DOC, Aquileia Riesling Renano DOC, Gravina DOC.

Dan

Rouille

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Rouille
Ingredients
  • beaucoup d'ail
  • 2 jaunes d'œuf
  • safran
  • poivre de caienne
  • pommes de terre
Instructions
  1. écraser l'ail avec les rouges d'œuf
  2. écraser les pomme de terre avec
  3. monter le tout avec de l'huile d'olive comme une mayonnaise
  4. puis rajoutes un peu de soupe de poisson, + poivre + safran

Dan

Risotto Nero

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Risotto Nero
Servings: 4
Ingredients
  • 400 gr di riso
  • 1 kg di seppie
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere d'olia d'oliva
  • salsa di pomodoro
  • sale
  • pepe
Instructions
  1. Pulite bene le seppie, tagliate l'osso, la bocca occhi e mettete da parte le vescichette dell'inchiostro; tagliate a pezzetti le seppie a fatele soffriggere nell'olio con la cipolla e l'aglio per qualche minuto. Quando avranno preso un bel colore oro, aggiungete il vino e quando sarà evaporato, unite due cucchiai di salsa di pomodoro sciolta in mezzo bicchiere d'acqua
  2. calda. Lasciate cuocere per un poco e mettete il riso aggiungendo acqua calda e mescolando man mano che il riso l'assorbe. Quando il riso sarà cotto aggiungete le vescichette dell'inchiostro e servite.

Dan