Author: Dan

Stufato di polpo nel coccio

 

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Stufato di polpo nel coccio
Temps préparation
15 mins
Temps de cuisson
45 mins
Temps total
1 hr
 
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Ingredients
  • 1300 g Polpo fresco
  • 150 g Pomodorini di pachino
  • 60 g Olive nere snocciolate
  • 1 pc cipolla rossa di tropea grandotta
  • 4 fette Pane toscano bruscato
  • 4 spicchi Aglio rosso
  • 3 cucchiai Olio d'oliva extra vergine
  • 1 bicchiere Vino bianco
  • 1 pc Peperoncino fresco
  • 50 g Capperi sotto sale dissalati
Instructions

  1. Pulite il polpo, battetelo per farlo diventare tenero e tagliatelo a pezzi di media grandezza, affettate la cipolla non troppo fine.

  2. Mettete in una pentola di coccio la cipolla, 3 spicchi di aglio interi o appena schiacciati, un poco di peperoncino a vostro gusto e 3 cucchiai di olio.

  3. Fate soffriggere per un paio di minuti, appena l'olio è ben caldo aggiungete il polpo, le olive, i capperi, i pomodorini tagliati a quarti e il vino.

  4. Fate prendere il bollore e poi coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per circa 45 minuti.
    Non aprite troppo spesso il coperchio!

  5. Servite in una scodella con una fetta di pane bruscato e agliato.

Dan

Orata Al Cartoccio

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Orata Al Cartoccio
Servings: 4
Ingredients
  • 1 Orata Di 1000 G
  • Olio D'oliva
  • Succo Di Limone
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 1 Rametto Rosmarino
  • Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Stendete un foglio di carta d'alluminio sul tavolo e appoggiatevi il pesce.
  2. Salatelo, pepatelo, introducete un rametto di rosmarino; innaffiatelo abbondantemente con olio e succo di limone sbattuti insieme, cospargetelo con prezzemolo tritato.
  3. Chiudete il cartoccio, posatelo su una teglia e mettetelo in forno caldo.
  4. Il tempo di cottura è in media di 15 minuti ogni mezzo chilo.
Recipe Notes

Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Dan

Maccheroncini Con Carciofi a Fungetiello

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Maccheroncini Con Carciofi a Fungetiello
Servings: 4
Ingredients
  • 400 G Pasta Tipo Maccheroncini
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva
  • 6 Carciofi
  • 1 Limone
  • 2 Spicchi Aglio
  • 60 G Olive Nere
  • 1 Manciatina Capperi Sotto Sale
  • 4 Filetti D'acciughe Salate
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Pulite i carciofi, togliendo le parti dure e le punte, tagliateli a piccoli spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone.
  2. Scaldate l'olio con l'aglio tritato e i filetti di acciughe puliti, dissalati e tagliati a pezzetti; fateli sciogliere e poi unite i carciofi.
  3. Lasciateli cuocere 5 minuti, quindi unite i capperi lavati e le olive snocciolate e tagliate a pezzi. Coprite il tegame e fate cuocere circa mezz'ora; alla fine regolate di sale, mettete il prezzemolo tritato e una spruzzata di pepe.
  4. Intanto lessate la pasta molto al dente.
  5. Quando è cotta, scolatela e passatela nel tegame con il sugo di carciofi.
  6. Cuocete tutto insieme per un paio di minuti e, se vi sembra troppo asciutta, allungate con un po' dell'acqua di cottura della stessa pasta.
  7. Servite subito.

Dan