Author: Dan

Poulet Tandoori

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Poulet Tandoori
Servings: 4
Ingredients
  • - 1 gros poulet ou quatre cuisses
  • - 1 yaourt nature non sucré
  • - 1 citron
  • - 4 gousses d'ail
  • - 3 cm de racine de gingembre frais
  • - 4 cuillères à soupe de poudre à tandoori
  • - Quelques pincées de colorant rouge alimentaire à tandoori
  • - Sel
  • - Poivre
Instructions
  1. - Découpez le poulet en morceaux ou les cuisses en deux puis retirez la peau.
  2. - Faites des entailles dans la chair à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  3. - Placez les morceaux de poulet dans un saladier, salez, poivrez puis arrosez-les de jus de citron.
  4. - Mélangez pour bien enrober le poulet et laissez mariner au frais pendant une heure.
  5. - Au bout d'une heure, ajoutez dans le saladier le yaourt, les gousses d'ail et le gingembre émincés finement puis la poudre tandoori et un peu de colorant rouge alimentaire à tandoori.
  6. - Mélangez puis laissez mariner au moins trois heures ou mieux une nuit.
  7. - Préchauffez votre four position grill, faites cuire les morceaux de poulet tandoori pendant dix à quinze minutes de chaque côté jusqu'à ce que les morceaux soient bien grillés.
  8. - Arrosez de marinade en cours de cuisson si le poulet grille trop vite.
  9. - Servez votre poulet tandoori accompagné de chutney à la mangue, de pickles au vinaigre, de citron confit, de salade et de nans.

Dan

Alici al forno

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Alici al forno
Temps préparation
30 mins
Temps de cuisson
25 mins
 
Servings: 4
Ingredients
  • 500/600 gr di acciughe ,
  • 2/3 spicchi d'aglio ,
  • olio e.v. d'oliva ,
  • succo di 1 limone ,
  • 1 ciuffo di prezzemolo ,
  • 50 gr di pangrattato ,
  • 1 cucchiaio di capperi ,
  • timo ,
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. Tritate l'aglio, il prezzemolo, i capperi, aggiungete un po' di timo, il pangrattato, il sale, il pepe e mescolate il composto.
  2. Pulite e lavate le alici privandole della testa, delle interiora, della lisca e apritele a metà. Ungete una teglia con olio e.v.o., spolverizzate il fondo con un po' del composto preparato e disponetevi sopra metà delle acciughe.
  3. Cospargete con il trito e fate un nuovo strato di alici.
  4. Preparate un'emulsione con il succo di limone e qualche cucchiaio di olio e.v.o. e versatelo sul pesce (volendo di può sostituire con vino bianco secco e un filo d'olio). Infornate a 200 gradi per 25 minuti, accendendo il grill gli ultimi 3 minuti.

Dan

Besciamella vegetale al latte di soja

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Besciamella vegetale al latte di soja
Ingredients
  • 1/2 lt di latte di soia
  • 3 o 4 cucchiai di farina (secondo la densità desiderata)
  • 2 cucchiai di olio - un pezzettino di dado vegetale (o 1/2 cucchiaino in caso di dado in polvere)
  • un pizzico di noce moscata
  • sale
  • pepe (facoltativo)
Instructions
  1. Mettete il latte di soia in una pentola in cui scioglierete la farina e,senza mai smettere di mescolare l fine di evitare grumi, aggiungete l'olio, il dado in polvere, il sale, il pepe (facoltativo) e la noce moscata. Continuate a mescolare con cura fino al completo bollore ed alla giusta consistenza.
Recipe Notes

Suggerimenti per le varianti:

Con piccole variazioni nella besciamella potete preparare molti piatti diversi. Ecco alcune possibilità:

1) Besciamella al verde: unite alla besciamella del pesto alla genovese.

2) Besciamella ai funghi: unite alla besciamella dei funghi (in parte frullati ed in parte a pezzetti), eventualmente trifolati nel caso desideriate un condimento più gustoso.

3) Besciamella agli asparagi, che otterrete unendo alla besciamella degli asparagi già cotti (in parte frullati ed in parte a pezzetti) e conditi con un po' di olio e sale, eventualmente saltati prima in padella con un po' di aglio e prezzemolo se desiderate un condimento più saporito.

Dan