- 200 gr shitake frais
- 1 pc poivron rouge
- 1 pc grosse aubergine
- 2 gousses ail
- 1 oignon
- 2 c.à s. sauce de soja
- 1 c. à s. huile de sézame
- quelques brains coriandre
- qb graines de sézame grillées
- qb sel
- qb poivre du moulin
-
Nettoyez les shiitake et coupez les pieds s'ils sont trop durs. Tranchez les chapeaux en lamelles.
-
Lavez le poivron rouge, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-le en lanières ou en dés.
-
Lavez l'aubergine et coupez-la en dés d'environ 2 cm.
-
Épluchez et émincez finement l'ail et l'oignon.
-
Faites chauffer l'huile de sésame (ou l'huile végétale) dans un grand wok ou une poêle à bords hauts à feu moyen-vif.
-
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
Incorporez les dés d'aubergine et le poivron rouge. Faites sauter pendant 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.
-
Ajoutez l'ail émincé et les lamelles de shiitake. Continuez la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les shiitake soient tendres et aient libéré leur saveur. (à essayer, quelques lamelles de gingembre)
-
Versez la sauce soja, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
-
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
-
Servez la poêlée bien chaude.
Garnissez de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame
source: Gemini (?!)
Published by