Risotto Nero

Pulite bene le seppie, tagliate l'osso, la bocca occhi e mettete da parte le vescichette dell'inchiostro; tagliate a pezzetti le seppie a fatele soffriggere nell'olio con la cipolla e l'aglio per qualche minuto. Quando avranno preso un bel colore oro, aggiungete il vino e quando sarà evaporato, unite due cucchiai di salsa di pomodoro sciolta in mezzo bicchiere d'acqua

calda. Lasciate cuocere per un poco e mettete il riso aggiungendo acqua calda e mescolando man mano che il riso l'assorbe. Quando il riso sarà cotto aggiungete le vescichette dell'inchiostro e servite.