{"id":274,"date":"2022-02-21T23:01:02","date_gmt":"2022-02-21T22:01:02","guid":{"rendered":"http:\/\/cucina.bevar.net\/?p=274"},"modified":"2022-02-21T23:16:48","modified_gmt":"2022-02-21T22:16:48","slug":"ciaudedda-carciofi-patate-e-fave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/2022\/02\/21\/ciaudedda-carciofi-patate-e-fave\/","title":{"rendered":"Ciaudedda – Carciofi, patate e fave"},"content":{"rendered":"
<\/div>
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\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t
\n\t\t\tImprimer<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t
Ciaudedda – Carciofi, patate e fave<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
Temps pr\u00e9paration<\/div>\n\t\t\t
30<\/span> mins<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
Temps de cuisson<\/div>\n\t\t\t\t
45<\/span> mins<\/span><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
 <\/div>\n\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCourse:<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tContorno\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCuisine:<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tLucana\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tKeyword:<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tcarciofi, fave\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tServings<\/span>: 4<\/span> persone<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tCalories<\/span>: 347<\/span> kcal<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t
\n\t\t
Ingredients<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t4<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCarciofi<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t580<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPatate<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t100<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPancetta<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t800<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tFave<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCipolla rossa<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t500<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBrodo vegetale<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tqb<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSale<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tqb<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPepe<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t \t<\/div>\n\t\t\t
    \n\t\t
    Instructions<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t
    1. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Per preparare la ciaudedda iniziate pulendo i carciofi. Strofinate le mani con del limone per evitare che anneriscano, in alternativa potete indossare dei guanti. Eliminate la punta dei carciofi , che oltre ad avere le spine \u00e8 la parte pi\u00f9 dura.<\/p>

      Sfogliate il carciofo eliminando le foglie pi\u00f9 esterne<\/p>

      Tagliate la base del gambo e con uno spelucchino rimuovete lo strato esterno fibroso<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

    2. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Per finire eliminate la peluria interna, ovvero la \u201cbarba\u201d del carciofo che si trova all'interno<\/p>

      A questo punto tagliate a spicchi i carciofi e teneteli da parte per non farli annerire potete conservarli in una ciotola colma di acqua acidulata con limone. <\/p>

      Affettate la pancetta.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

    3. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Mondate e riducete a fettine anche la cipolla. Pelate e tagliate a cubetti di 3-4 cm le patate <\/p>

      In una pentola capiente versate un filo di olio e aggiungete la pancetta. Se la pancetta da problemi a qualcuno, io metto qualche acciuga salato, o pasta di acciughe.<\/p>

      Soffriggete per qualche minuto.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

    4. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Poi aggiungete la cipolla, mescolate e cuocete per circa 5 minuti a fuoco moderato, cos\u00ec che appassisca. Quando la cipolla risulter\u00e0 ben stufata versate i carciofi, poi versate anche le patate e mescolate.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

    5. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Salate e pepate e infine versate il brodo di verdure, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio. <\/p>

      Evitate di mescolare per non sfaldare le verdure, sar\u00e0 sufficiente scuotere il tegame di tanto in tanto.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

    6. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Ora occupatevi delle fave, sgranatele dal baccello, dovreste ottenerne 80 g circa. Eliminate l'escrescenza che ricopre il seme della fava facendo una leggera pressione con le dita.<\/p>

      Trascorsi i 30 minuti di cottura versate anche le fave. Attenzione, se le fave non sono proprio tenerissime, meglio metterle insiemen ai carciofi e le patate.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

    7. \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Mescolate delicatamente, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per gli altri 10 minuti. <\/p>

      La ciaudedda \u00e8 pronta, servitela ben calda.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

      \n\t\t
      Recipe Notes<\/div>\n\t\t
      \n
      \n

      Conservazione<\/strong><\/p>\n

      La ciaudedda si pu\u00f2 conservare in frigo per un paio di giorni. Si sconsiglia la congelazione.<\/p>\n

      Consiglio<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

      \n
      \n

      Se amate le note piccanti potete aggiunegre del peperoncino fresco a fine cottura.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[7,2],"tags":[],"class_list":["post-274","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-contorno","category-faciles"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=274"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":285,"href":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions\/285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}