{"id":203,"date":"2018-02-18T23:13:56","date_gmt":"2018-02-18T22:13:56","guid":{"rendered":"http:\/\/cucina.bevar.net\/?p=203"},"modified":"2018-02-18T23:17:07","modified_gmt":"2018-02-18T22:17:07","slug":"203","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cucina.bevar.net\/index.php\/2018\/02\/18\/203\/","title":{"rendered":"Carciofi alla romana"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

<\/div>
\n\t
\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t
\n\t\t\tImprimer<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t
I carciofi alla romana<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
Temps pr\u00e9paration<\/div>\n\t\t\t
15<\/span> mins<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
Temps de cuisson<\/div>\n\t\t\t\t
30<\/span> mins<\/span><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
Temps total<\/div>\n\t\t\t\t
45<\/span> mins<\/span><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
 <\/div>\n\t<\/div>\n\t\t
\n\t\tI carciofi alla romana sono un contorno caratteristico della cucina laziale,\t<\/div>\n\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCourse:<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tContorno\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCuisine:<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tRomana\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\tServings<\/span>: 4<\/span> <\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t
\n\t\t
Ingredients<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t4<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCarciofi mammole<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tmazzetto<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMenta o mentuccia<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tspicchio<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tAglio<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tLimone<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t100<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tml<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tOlio extravergine d'oliva<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t250<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tAcqua<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tq.b.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSale fino<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tq.b.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPepe nero<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t \t \t<\/div>\n\t\t\t
    \n\t\t
    Instructions<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
    Per preparare i carciofi alla romana come prima cosa iniziate a tagliare il limone a met\u00e0. Poi riempite una ciotola piuttosto capiente con dell'acqua e spremete all'interno il mezzo limone e strofinate la parte restante sulle mani, in questo modo non si anneriranno durante la pulizia dei carciofi. Prendete i vostri carciofi e iniziate ad eliminare le foglie pi\u00f9 esterne strappandole con le mani.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t
      Tagliate poi la parte finale del gambo e la punta del vostro carciofo. Con le mani allargate il carciofo e utilizzando un coltellino, o uno scavino, incidete anche la parte centrale in modo da eliminare la barbetta interna.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t
        Pelate anche il gambo e arrotondate la parte finale utilizzando un coltellino affilato. Posizionate il carciofo all'interno dell'acqua acidulata e proseguite cosi anche per gli altri. Coprite con della carta assorbente che servir\u00e0 a tenere i carciofi immersi nell'acqua, tenete da parte e nel frattempo occupatevi del ripieno.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t
          Prendete la menta, arrotolate le foglie e tagliatele a coltello senza triturarle troppo. Passate all'aglio, sbucciatelo, tagliatelo prima a fettine e poi tritate anch'esso. Unitelo alla menta,aggiungete un pizzico di sale, il pepe nero e mescolate il tutto. Scolate i carciofi e sbatteteli leggermente per eliminare l'acqua in eccesso, poi utilizzate il mix appena preparato per farcirli. Massaggiateli con sale e pepe disposti sul tagliere e man mano che sono pronti trasferiteli capovolti in un tegame, tenendoli piuttosto ravvicinati. Versate poi sia l'olio che l'acqua, dovranno essere coperti fino all'inizio del gambo.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t\t
            Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce. A questo punto risulteranno teneri e potrete servire i vostri carciofi alla romana ancora caldi.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
              \n\t\t\t\t\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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